康熙松江府志 松江府志卷之四

土产

松壤地不多，而物产有名天下者，力耕殖，勤织纺也。余凡有资于生人者，得具列之，亦以见土风之消长云顾志。

五谷之属。吴俗以春分节后种，大暑节后刈者为早稻，芒种及夏至□后种，白露节后刈者为中稻，夏至节后十日内种，至寒露节后刈者为晚稻，过夏至后十日，虽种不生矣。今吾松最早，必交立夏节，其或雨水不时，大暑后种者亦生，但不盛耳。东乡迟种而早收，西乡早种而□收，风土之不同如此。然稻之晚收者，必隹□也。土产莫重于五□，故以为首，而又别其类次焉。

稻宜水，一名稌，或作粳。香粳、七月熟。米粒小而行柔，类糯，有红芒、白芒二种。又一种曰香子，色班，粒小，以三五十粒入他米数升炊之，芬芳可爱，然不宜多，亦谓之香无。早白稻、一名小白，五月初种，八月熟，皮百米赤。早中秋、一名闪西风，八月半熟，白而大。中秋稻、四月种，八月熟。晚白稻、一名大白，九月熟。箭子稻、粒长而细，色白，味甘香，稻之上品，九月熟。红莲稻、五月种，九月熟。皮赤。陆龟蒙诗：遥为晚香吟白菊，近炊香稻识红莲。即此。𫁂䅉稻、五月种，九月熟。皮茎俱白，米色班，粒长性硬。或以为胜红莲云。早鸟稻、五月种，九月熟，皮赤米白。又一种名晚乌。紫芒种、五月种，九月熟，紫□、白米。深水红、六月种，九月熟。乌口稻。色黑，晚熟，耐水与寒，今呼为冷水稻，亦下品也。

籼，粒稍细，耐水旱。六十日稻、三月种，五月熟，米小色白。百日赤、三月种，六月熟，芒赤米白。小籼、一名早籼，三月种，七月熟。大籼、即晚籼，四月种，八月熟。金城稻。高田所种，米红而尖，性硬，今呼为赤米，谷之下品。国语注谓米之奸者。

糯黍属，可为酒，一名秫。秋风糯、即冷粒糯□宜良田，大暑节刈稃黄。粒圆，色最难变，每岁代晚稻输租，故一名谩官糯，不宜酿酒。金钗糯、米粒长，最宜酿，得酒倍多，三月种，七月熟。刘梦得诗：酒法得传吴米好。赶陈糯、四月种，七月熟，米粒最长。小娘糯、四月种，八月熟，不耐风水，故名。矮儿糯、四月种，九月熟，粒白而大。芦黄糯、即晚糯，粒大，色白，芒长，熟最晚，色易变，酿酒最佳。今俗名泥里变。羊须糯、四月种，九月熟，谷多芒长。羊脂糯、五月种，十月熟，色白性软，故名。鹅脂糯、乌须糯、西洋糯。

魏文靖骥尝新稻诗：序云忆昔在云间时，承塘桥张氏父子兄弟，若竹泉、林岫、东轩辈，遇熟必先寄以尝，触物感怀，赋此。云间咫尺若三秦，别去于今六十春。且喜又尝新谷饭，堪嗟不见昔年人。功名富贵情怀淡，棋局琴台笑语新。今且尽为蓬岛客，停云可不泪沽巾。

穄稷也，高乡种之。其色如腊，谓之黄穄。苗类黍，穗如稻。五谷以稷为长。

粟，亦高乡所种，江东呼为粢。芦粟、似薏苡而高，今北人所谓□秫，有二。种粳者，穗直而疏，糯者穗环而密。鸡头粟、四月种，八月熟。节间有赤色须，结实累累如珠。一名珍珠粟，又名天方粟。又一种，七月前即熟者，其茎较短。大麦、古谓之牟。小麦、古谓之来。赤麦、有早晚二种。白麦、亦有二种。赤𥣬麦、白櫑麦、舜歌麦、紫秆麦、火烧麦、无芒。荞麦。粒似黑牵子，七月种，九月熟，得霜即枯，无霜即大熟。

陆文裕深瑞麦赋：序云仆闲居海上，偶见瑞麦两岐，有至五六者，感兹休祯，造赋一篇，义主劝戒，附于古诗人之谲谏焉。天子正德五祀，孟月维夏，知知子疡发新愈，有客唁焉，掀然吐论曰：走故农家，五谷是理，爰自弱龄，勤厥四体，今年逾知命，而丰穰凡几，一亩三石，稂莠吐米，皆未若今□之为瑞也。麦苗芃芃，穟岐为二，扬芒含颖，复为三四，多者五六，将将覆地。东邻一茎九岐尤异，殆淳和之所薰蒸，而上帝用以钖类也。周书异亩，汉歌两岐，陋昔人之夸诩，昭后皇之惠慈。虽蒙白之翁，负幺之老，皆绿亩玩视，相与嗟咨。若走者，齿发犹盛，涉历未广宜乎惊悸而伙顺也。知知子仰屋太息索曰：否否，客何谈之盭也？夫绿物者贵质，敷文者适用。且麒凤之希，难以疗饥，芝菌之祥，难以充庖；云锦之烂，难以御寒，蟾蚌之光，难以续膏。是以圣人抑难得之货，壅不稽之言，诚以重木而缓末，弃无益而即有用也。客幸目睹岐麦，津津称瑞，民瘼甚矣，果谁之致，独非客之所观见者乎？试为客语：往岁巳巳，运厄元元，夏耘被垄，浮雨注天。书夕阅七，飓风相牵。海波怒而山立，江潮喷以骏奔，蛟龙舞于街衖，冈阜沦为漭渊。漂尸横野，浮畜蔽川，千里一壑，万灶绝烟。于是百年之完聚，连邑之生全，化为鱼鳖，葬于鲸鳣者殆过半矣。暨乎水退，民失故居，沧桑一变，形胜都非。朱门沈其阀阅，碧瓦荡为丘墟。乌窥巢而不下，狐访穴而重疑。啼号振野，提负沿途。父弃其子，妻别其夫，相与转徙乞丐奔逐，投依若流星之逼曙，而败叶之辞枯也。于是强有力者，牢朽株于古岸，塞行潦以腐薪，依湿林为栋干，缀败席为闼阍。溷爨无别，卧食不分，什并为五，弃仇讲邻，相依为命，枵腹连旬，野无留菜，树不遗根，徼幸于万一，苟活于旦昏。尔乃积阴郁，隆冬盛寒，层冰千尺，竹柏枯乾。岂祝融之故都，为玄冥之停骖。何暧暧之阳国，顾风烈于塞垣。民无夙具，习不素安，于是受冻而仆者又如干矣。天子方轸念南服，融照闾阎，发德音，大王言，贷常赋，辟四门，封简书于芝检，勤使者于𬨎轩。省大官之供调，减司寇之坐论。赈仓廪之储积，蠲逋负之浩繁。方将夺民命于沟壑，续生气于游魂，盖三五之空有，而二气所不能全之旷恩也。良有司方忧经费之不足，惧考课之殿后，鸿泽持而不下限令，疾于电走，朝四萛三，示一藏九。使民破十家还之产，仅足以输一家，费数亩之田，未足以赋一亩。胥吏盈村，扰及豚狗。尔乃制为严刑，迨及黄耇。臣木囊头，重金系肘，臀无完肤，指欲堕手。溪壑之填未厌，伸暴之门何有？于是孑遗之民，疮痍之未，毙于敲朴，困于征科者，盖沦胥以尽，渐不可久矣。戻气酝酿，蒸为疫疠，方且乘阳发腾，旷不可制。今枕薄而病卧者，比比皆是，招医降巫，若愦若醉，是其冻馁蚀于胸肠，刑罚惨其心志，发双伏而并攻，何方药之能治？厥祸方萌，殆未知其所至也。使垄亩之植，一本而十岐，共蒂而百穗，将安救之，而客夸以为瑞哉？客闻而抚然曰：噫嘻！有是哉！子之迂也。夫！于穆之化，圜运不巳。剥终必复，泰因于否。吉凶互寻，祸福相倚。子岂知夫凶俭之后，继之以丰稔，登进之渐，承之以君子耶？走诚得于俯仰之余，是以释近忧而崇远也。且夫麦备四气，实首五谷。诗人颂其于皇，下氓赖以率育。续岁功于发春，函潜气而多淑，是休嘉之先露，徯斯理于将复。示帝心之仁爱，启方来之祉福。谅有开而必继，孰无征而乃获。走且与子托丘壑以优游，味皇风之清穆。是故有取干麦岐。子何责之备而论之刻耶？知知子不能难。客乃蹑履而退，曳杖而歌。歌曰：麦秀兮多岐，覆垄兮累累。彼其之子，曾是兮弗思。于是知知子返乎潜室，沈思渊默。纬情愫于浑沦，抽端绪于开辟。推玄化之始终，考休咎于遗册。览春秋之所书，测消长于三易。道有殊而归同，理既契而心戚。然则客之言，似亦未为失也。将以厥明，戒馆客，循阡陌。辨麦岐之疏数，听邻党之损益。问勤勚于三时，吊疾苦于缓急。于时风轻景融，烟朗雾清。谢雕舆，却繁缨，被大练，策溪藤。指三汀以束骛，遵龙江之缓征。瞻桑梓于原隰，槪岁月之不停。怅久寄于异土，心恋恋乎故京。方徘徊以瞻眺，謇彷徨而屏营。顾见道左，麦穗岐岐。本同末异，旁无附枝。始戟戟以竞秀，竟娈娈而莫携。将神工之妙合，复化钧之巧持。或双昂以森矗，或左右以纷披。或越畎而希挺，亦共房而骈垂。薄长飙以洄洑，照圆景而陆离。等比翼于异类，嗤连理而不为。固物薄而禀厚，腾众喙以增奇。胡哲人之超轶，随所如而见疑。昔宣尼之瑞鲁，匡人怪而围之；比干之忠殷，曰不祥而戮尸。彼二圣且犹然，般罹此又何辞。抑轩轾之偶致，将彼苍之有知。于是历览既倦，羲驭未疲。揽厥颖异，采掇以归。洵皇泽之渗漉，拯黎民于阻饥。托子墨以宣秘，聊洋洋以陈词。

蚕豆、一名寒豆，九月种，明年蚕时熟，故名。宋杨万里蚕豆诗：翠荚中排浅碧珠，甘欺崖密软欺酥。沙瓶新熟西湖水，漆櫑分尝晓露腴。味与樱桃三益友，名因蚕茧一丝絇。老夫稼圃方兼学，谱入诗中当稼书。豌豆、一名小寒豆，九月种，明年三月熟。蜀中以此豆之不实者为巢菜，杂彘肉作笼饼。陆放翁舟过梅堰，得卜巢作羹诗：春行雾雨暗衡茅，儿女随宜冶酒肴。便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。刀豆、以形似名荚。嫩时采，可入酱为蔬。相传酱瓿中有发，入刀豆则化为水。江豆、色赤黑，四月种，六月熟。其种有三：一种荚短，丛生；一种荚长，延篱生，如藊豆；一种荚长几二尺许，俗呼裙带豆。龙爪豆、花叶如裙带豆，蔓生，荚如蚕豆而大，然不甚佳，人家亦间有之。赤豆、有大小二种。菉豆、粒圆而色绿。黄豆、水白豆、宜为腐。六月白、荚密，子细，白豆中熟，最早。青豆、七月熟，色青。白香圆、白豆之最大者，以色味形名。茅柴赤、凡豆不宣土肥，肥则荚稀。此种且不用芸，茅草之地，丛生极盛，故名。紫罗豆、色紫，粒小，味香，俗谓紫香圆。又一种有青黑花纹，名僧衣豆。黑豆、色纯黑，粒大。白藊豆、吴人呼为延篱豆，七月生。谚云：篱豆花开，挟𬡒子来。言寒候将至也。亦有五月生者。芝麻。即胡麻，有黑白二种，植物中最为多子。一名巨胜，亦谓之蕡，道家以为饭。陶隐居言入谷之中，胡麻最良，故附载于此。

陈志云：松民赁田力耕，轮租而外，所存糠粃自给。迩年以来，米斗百钱，余至百五十钱，习为常价。大率秋成时价稍减，入春则贵，遇雨水则贵，兑军之际则贵，客米船不至则贵，麦损则贵，秋有风潮则贵。即豆麦价踊，□之糜之，市无赢利，仅给口食。所虑齿日繁，赋日重，生计愈艰，难乎其为民矣。

蔬茹之属。松城东潮流易淤，屡泾开濬，两岸皆高阜，土松宜圃，乡人勤于种莳，其法最备，其品最饶。其候亦最早至西为水乡，所产稍异，而蒪叶擅美，往昔遂以为冠，笋亦疏属，因并附焉。

蒪菜、出华亭谷及松江廿滑宜芼羹。叶似露葵，四月生，名雉尾蒪，最肥美。自此叶舒长足，茎细如似股，短长随水浅深，名丝蒪。五六月用之，入秋冬有蜗虫着其上，不可辨，食之损人。至水冻虫死，仍可食。陆机初入洛，见王济，济指羊酪曰：吴中何以敌此？机云：千里蒪羹，末下盐鼓。时人以为名对。齐高帝置酒，设蒪脍，崔思神曰：此味故为南北所推。沈文季曰：千里蒪羹，岂关鲁卫。然则千里、末下皆吴中地名也。杨万里蒪菜诗：鲛人直下白龙潭，割得龙公滑碧髯。晓起相传蕊珠殿，夜来失却水晶帘。一杯淡煮宜醒酒，千里何须更下盬。可是士衡杀风景，却将膻腻比清纤。王鏊蒪菜诗序云：金泽僧辨如海，年八十九矣，手制蒪菜，并诗见贻，因和之：玉盘急足送蒪丝，风味鲜新慰所思。金泽老禅三味手，当时张翰未曾知。芹、蒲白、亦名蒲笋。茭白、即菰也，一名茭，手如小儿臂，甘美可啖。二月、七月间生。一种中心抽苖，生米，可作饭，即雕胡米。许景迂咏茭诗：翠叶森森剑有棱，柔条松甚比冰轻。江湖者若秋风便，好与蒪鲈伴季鹰。荇似蒪，所结子，味甘□。酥揉粉作糕，曰荇酥糕，今不复见。菘菜、白菜、其形类菘，茎阔而短，正月中下子，谓之看灯菜。七八月下子分种，至冬而盛，谓之冬旺菜。别种茎似箭簳，曰箭簳菜，并盐藏。傋岁冬初分种，至春生苔撷食，旁复生苖作花。夏初取其子压油，谓之油菜。冬月畦圃间塌地而生，曰盘科菜，烹芼尤佳。乌菘、芥菜、白芥似菘而有毛，其子研为膏，螫舌芳辛，古谓之芥酱。一种矮小者曰黄农芥，味亦香美。又有细茎扁心，名银丝芥，亦名佛手芥。上海顾氏制为菹，经岁味不变，名顾菜。波菜、苋菜、甜菜、生菜、荠菜芥、蓝叶厚如莙荙，色秾翠如篮，味极腴美。出北地者，根大如芋，可入酱食，闽中有之。近岁闽人携其子艺之学圃，遂传郡中。紫花芥、生庭砌间，春开紫花。顾志云：近岁吾乡始有之，即蔓菁，一名诸葛菜。金花菜、春时丛生田畔，开小黄花，一名盘岐头，俗呼草头。春初民间遍食之。相传周文襄公往乡，访蒋给事检庵，留饭，出菜一碟，文襄食而甘之，问何物，以金花菜对此。回郡复索，无以应。问蒋之侍者，知即为草头，乃知其名。实始于此。先辈清俭，亦可风矣。蕨菜、韭、薤、同薤，似韭而大。葱、蒜、芦菔、胡萝卜、蒌蒿、叶如艾而茎圆，丛生水滨，性凉，春时撷苖食之。茼蒿、叶如蒌蒿，味香美，至秋着黄花如菊。苦荬、俗呼苦马，野生，人不甚食。莴苣、芫荽、叶如碧芸而香，点茶多用之。蘘荷、俗呼甘露子。茄、雷蕈、出沿海草荡，有小毒。天菜、亦出草荡，问夏雨过即生。山药、芋、香芋、形小而味香。落花生、蔓生，五月开黄花，落地中。结实似芋，霜雪后始甘。茨菇、百合、黄独、多出东乡。姜、笋。乡俗俱用园笋，出佘山者，香味如兰。

瓜瓠之属。

西瓜、通志云：松西八出，黄土桥者佳。今华亭南桥有橄榄瓜，形如橄榄，味甚甘。上海栅桥闵行周浦出者，种亦佳，大者如枕，名枕瓜。新市曰：有一种挂棚生者，实小而甘，名雪瓜。甜瓜、名酥八，有青、白、花、班三种。择坚脆者，人酱为菹，熟者名酥瓜，色淡黄者名密莆瓜，皮黄如金，大如鹅子者名金瓜，青黄杂班者名画眉瓜通谓。东瓜、筲瓜、王瓜、丝爪、南瓜、形扁有棱，色红。形稍长，蒂尖，乡人名饭瓜。壶卢、匏也，有甘、苦二种。甘者可食，苦者秋坚实，可作器。其形不一，有圆扁如者，有长柄如杓者，有细腰如浮屠顶者，有宛颈如鹤者，剖为饮酒器，呼鹤瓢。世说新语：二陆初入洛，诣刘道真，无他言，但问：东吴有长卢，得种来否？二陆失望。瓠子、苦瓜。俗名锦荔枝，初生可入食。

果实之属。

樱桃、杏、桃、有扁窕、墨窕、金窕、五月窕、鹰嘴窕、半觔窕、李光窕、雷震红诸种，惟以上海顾氏露香园、水蜜窕为第。李、梅、枇杷、林檎、一名花红。梨、枣、石榴、柿、有方柿、丝柿、铜盆、海门、密罐、牛奶诸种，其树最久。七宝以北，沿村皆植之，为最盛。银杏、柑、有香柑，出莘庄曰：乾柑，味极甘，无汁。另一种，小而圆如豆，俗呼金豆，小而稍长，曰金柑，稍长大如弹丸者。丸者名弹，又名罗浮柑。橘柚、橙、香橼、葡萄、藕、湖泖陂泽间多有之，惟出薛山前、罗家池者尤美。苏产不及也，今无。莲实、菱、有青、红二种。红者最早，为水红菱，稍迟而大者为堆来红，青者为鹦哥青，大者为馄饨菱，极大者为蝙蝠菱，最小者为野菱，出郡西草长浜者佳。芡，俗名鸡头，出周家草者隹。地栗。即凫茨也。

药之属。

枸相、菖蒲、麦门冬、香附子、蛇床子、瓜蒌根、薏苡仁、牵牛、薄苛、紫苏、荆芥、嘉禾志：出松江者良。车前子、艾、忍冬藤、夏枯草、泽兰、槐实、苍耳、吴茱萸、出青龙者良。稀佥草、旱莲草、金沸草、九龙草、大蓟、栀子、莳萝、藿香、大黄、桑白皮、半夏、卷柏、天南星、甘菊花、出金汇桥者良。蒲黄、女贞子、土牛膝、淡竹叶、蒲公英、凤尾草、何首乌、商陆、萞麻子、苦草、紫花地丁、金丝荷叶草。

木之属。

桑、吾松纺织木棉，不力蚕事，有稻田而无桑林，乃夏税有丝绵之赋，并未始出于桑也。榆、槐、栋檀杨柳。椿、樗、朴、俗呼朴榆。柞、松、一种名桔子松，惟亭林、宝云寺、佘山、昭庆寺二本极大，今亡。柏、杉、桧、梧桐、梓、樟、柽、冬青、石楠、乌柏、谷、山矾、银杏、皂树、乌𬂰。

竹之属。

淡竹、筀竹、水䈥竹、哺鸡竹、皮、陆皆有咏，本名护居竹。燕竹、象牙竹、斑竹、紫竹、慈竹、陆玑草木疏：南方生子母竹，今慈竹时也。寒则显生，暑则隐生，有母子相亲之义。乡聚家家种之。海桃竹、青龙人家有之，竹屋多以为椽，经久不蛀。木竹、王莽竹、种最大，而节间促，二十余节后方生枝叶，近根有一钱痕，俗传王莽藏铜瓦其中，以为谶云。黄菰竹、毛竹、箬竹、方竹、金竹、银竹、黄金间碧玉竹、观音竹、凤尾竹、棕竹。

花之属。

牡丹、自宋来，盛于吴下。吾乡明初，共曹明仲所谱十五品最奇，并传洛京旧种。近岁所植，惟寿安楼子二三种，深红巳为难得，余不复见矣。芍药、上海人家有一丛四五十朵者，有红楼子间白，名玉带。菊、品类滋多。元李明复菊庄所莳三十种，各有名可谱云。陶宗仪千山访曹雪林、刘深云周云坞看菊诗：千山盘曲。与客寻花向此中。溪色秋同天色净，篱花晓□浓。云林泉石清深处，人物衣冠太古风。酌酒赋诗忘路远，放船归晚路无穷。蔷薇、木香、酴醾、棣棠、郁李、辛彝、即木笔。石竹、金钱、金凤、即凤仙。萱、即鹿葱。元孙华孙题萱时，手植忘忧慰母颜，每怜寸草报春难。谁家人在闲庭院，郤与儿孙种牡丹。锦带、玉簪、芙蓉、即拒霜。水仙、瑞香、迎春、罂粟、花有五色，一种稍小，名虞美人。洛阳花、一作落秧，或云即鹿春。剪春罗、长春菊、刺桐、玫瑰、杜鹃、渥丹、凌霄、紫藤、即紫葳。荼梅、蛱蝶花、红色即射干。高良姜、青莲色。金梅碗、薝卜花、即白栀子。蜀葵、种各异，有五色，又小者各锦葵。黄葵、俗呼黄罗伞。向日葵、鸡冠、秋海棠、剪秋罗、紫槐、俗名鬓边娇。紫茉莉、西番莲、僧鞋菊、秋牡丹、美人蕉、紫荆、木槿、桃花、千叶而大红者，名绛飞，深红者耕，亦白者。碧窕。梅花、有红梅、绿萼、玉蝶三种。玉蝶有西施、照水二名。腊梅、以磬口、荷花、檀香种为贵，九英最下。海棠、有垂丝，有贴梗，有西府郊西广济桥，东北少参陈承一园。有西府海塘，荫亩余，开时最为秾丽，多游观者。玉兰、绣毬、另小者为麻毬。丁香、石榴花、有红白二种。千叶者名饼子石榴。紫薇、俗名百日红，亦有淡红、蓝、白诸色。木稚、山茶。有杨妃、宝珠、红白诸种。

杂植。

木棉、旧志云：宋时乡人始傅其种，□鸟泥泾镇，今沿海高乡皆种之。实方结尚青者，俗呼花铃子。其方蕊未花者曰花盘，穰之晚结无棉者曰僵囊。新花秤朵，一朵重八厘以上者花贵，不及八厘者花贱。乡人随其大小验之。元熊涧谷木棉歌：秋阳收尽枝头露，烘绽青囊翻白絮。田妇携筐采得归，浑家指作机中布。大儿来觅襦，小儿来觅袴。半拟偿私债，半拟输官赋。竹笼旋著活火薰，蠹虫母子走。纷纷。尺铁碾出瑶空雪，一弓破。秋江云：中虚外泛搓成索，昼夜踏车声落落。车声才冷催上机，知作谁人身上衣？小女背面临风泣。忆曾随母园中拾，蓝即马蓝。尔雅曰：葴，出青龙南北。刈其叶沤为靛，可以染青，俗谓之青秧，岁凡三四刈。黄麻、苧麻、黄草、可织履。灯草、心白炷灯所用，亦可入药。其壳编以为蓑，今郊西水旧多种之。蒲作包以裹木棉，细织者包米。芦、可为箔及席。茶。佘山、神山近皆种之。天竹。一名慎火。

畜之属。

牛、羊、青浦艾祁产者美。猪、犬、猫、鹅、鸭、鸡。

禽之属。

鹤、忘怀录鹤惟华亭鹤窠村所出为得地，他虽有凡格也。瘗鹤铭亦谓壬辰岁得之华亭鹤窠，即下沙，至今多鹤。尝询之土人，实白海东来，驯养久乃生雏，以足有龟纹者为贵。韩偓诗：正怜标格出华亭，况是昂藏入相经。又皮曰休云：华亭鹤闻之旧矣。及来吴中，以钱半千得只养，巳经岁，后失而悼以诗倩毗陵魏不琢，东吴陆鲁望和之。鴈、湖泖陂泽皆有之，与野鸡鹚䳓，昔为土贡。鹰、秋冬间，土人设网张媒，于东北诸山捕之，间闭得翘俊，直拟兼金。卧鸟、秋萛有之。埤雅：鸮大如斑鸠，绿色，今谓之画鸟，声指误也。其肉美，可为羹臛，又可为灸，因其来自海南，困顿集林木，若睡卧云。又一种为乌鸦，白脰者为鬼雀，反哺者为慈鸟。野鸡、□也，出东南乡草地。野凫、出华亭陂泽间。吴地记云：石首冬化为凫，头中有石，一名鹜。有小而好没水者，名䴙鹈。文鸡、出草泽间，以身有文采名。俗讹呼门鸡。言重者以门为去声，又称闷鸡。或云即蚊母鸟也。鹁鸠、即班鸠。鹌鹑、黄雀、每岁秋时，山荡北乡有之。吴地记谓：小鱼长五寸，秋社化为黄雀，味腴美，至则土人竞作鲜相遗。同时，西北山野间有鸟，名刺毛莺，肥美，土人亦以为珍品。鹚䳓、俗谓之灰鹤。青㶊、出薮泽颇肥。谚云：水裹鲳，岸上桹。鹳、鹊、啄木、莺、燕、鸽、鹡鸰、鹭鸶、鸥、鸳鸯、𬸱鹆、百舌、泻、鹈鹕、鸧、雀、一种名金雀，色黄；一种名十姊妹，一种名黄头善斗。布谷、姑恶。

之属。志无陈志谓诸物非吾松常产，亦往往出于郊薮之间，似宜并载。

兔、貛、貒，豚也，俗名猪貛，一种狗貛，俱肥腴多膏，居丘墓深穴，土人以猎犬捕之。香貍、獭、猬。

水族之属。吾松泽国多水，给予鱼鲜，又加海焉，颇繁其族。年来荒歉，有星罶之叹。濒海多警，申以严禁。然所产各异，今特分序焉。

鲈鱼、生松江，出长桥南者宜鲙，洁白松软不腥，在诸鱼之上。江中者四腮，他处止三腮，味亦不及金谷园。记：鲈鱼常以秋仲从海入江。白居易诗：水鲙松江鳞。韦应物诗松江献白鳞。罗隐诗鲙忆松江满箸焉。红皆是物也。吴兴志：乡俗以鲈鲙为盛馔，每遇上客新婚燕集，必设此盘饤。庖丁凌晨群立鱼肆，视所买多寡而往，裁经缕白，铺成花草弯凤，或诗句词章，极其精巧，造齑亦甚。得法：昔吴都献松江鲈鱼隋帝曰：金齑玉鲙，东南。隹味：正此谓也。又有骨淡羹，每斫鲙，悉以骨獒羹，淡而有真味，悉人珍鲙至此。鲤鱼、白鱼、叶氏避暑录云：太湖白鱼，实冠天下，今淀湖、三泖皆有之，本名白□。鲫鱼、鳜鱼、鳊鱼、产泖中者，大而美。鲻鱼、续志：鱼若披缁，故名。郡人于潮泥地凿池，仲春取盈寸者种之，秋而盈尺。池鱼之最，海中亦有之。鲙残鱼、博物志：吴王江行，食鲙有余，因弃之中流，化而为鱼，亦曰吴余。长数寸，大如箸，尚类鲙行。皮日休松江早春诗：松陵清净雪消初，见底新安恐未如。稳凭船舷无一事，分明数得鲙残鱼。银鱼，产泖西者最细而味美。□近城所产，长盈三寸者，俗呼面条鱼。黄颡鱼、似鲇而色黄，身有黑斑。食此鱼，忌食荆芥。𫚖鱼、郎刀鲚，色白多刺，产海中者尤隹。比目鱼、出黄浦，形如箬，一名箬鱼，亦名板靸。郭氏曰：两片相合乃可行。今见其如浮箬而行，殊不相比也。推沙鱼、一名吹沙鱼，无细骨，冬月腴软极珍，至春则尾腐以败。一种短而红腮者，食虾，冬晓悉浮水面，吸霜，味甚鲜，名虾虎，俗呼紫腮鲈。惟郊西横潦泾、至洙泾有之。鲇鱼、黑鱼、鳗鱼、黄鳝、鲢鱼、鳟鱼、目赤，呼为赤眼鳟。土人匿水草间钓之，得一头，则其群徘徊寻觅，钓取至尽。斑鱼、似河豚而小，色淡黄。黑斑，至秋味甚腴。箭头鱼、形甚似，长□寸许，春初有之，俗呼玉筋。螃蟹、出三泖者大，谓之泖蟹；出上横泾者小，谓之金钱蟹。今惟出青浦潘荡者大而美。张宪谢璧云师送蟹诗：天风吹绽黄金粟，檐前老兔飞寒玉。客窗不记是中秋，但觉邻家酒浆熟。泖田秋霁稻未镰，苇箔竹断收圃尖。红膏溢齿嫩乳滑，脆美簇簇橙丝纤。无肠公子夸矍乐，雨戟前驱终受缚。靥心书援白玉脐，兜牟夜泣红铜壳。面生风度亦可怜，且对霜娥供大嚼。酒后高歌绕碧云，九峰一夜霜花落。彭蜞、似蟹而小，似彭越而大。乡人取其螯，号莺哥嘴。世说：蔡谟过江，食之，委顿吐下，方知非蟹，今乡俗贱之。鳖、虾、蚬以四保归泾产者为上。蠃、水鸡。

鲥鱼、出海中。乡俗以夏至后半月为三时，鱼盛于四月，取迎时之义。银鳞丕灿，厥味钟焉。存而烹之，肥甘莫匹。鲟鳇鱼、石首、俗呼黄鱼。每夏初，贾人驾巨舟，群百人呼噪出洋，先于苏州水厂巿冰以待，谓之水鲜，盐，晒为鱐，曰白鲞。金山青村为盛。吴地记：吴王入海逐东彝，阻风绝粮，祷而得此，食之美。既归，想之制字从美，从鱼曰鲞，或从养省，误。鳓。其出与石首同时。鲳，身广而头锐，细鳞而脆骨，味甚美。鳘、梅鱼、似石首，不盈五寸，别一种名黄婪。河豚、海及江浦俱有之，有毒，能杀人。鱼无颊无鳞与口目能开合及作声，备此四者，故人畏之。凡洗宜极净，煮宜过熟，治之不中度，不熟则毒于人。中其毒者，水调炒槐花末及龙脑水之宝丹，或甘草水，或甘蔗汁皆可解。橄榄亦解，故羹中多用之。食后服药，内有荆芥、附子者，立死。土人每以三头为一部，谚云：得一部，典一袴。春初竞以饷客，其腹腴为西施乳。杨枢松故述云：乐宗茂，仁和人，以进士来同知府事。弘治戊申，署上海县，食河豚而死。又崇祯庚午春，户部丁自劝以监兑至郡，会公䜩食河豚而美，庖宰继进，误中其毒，未终席，巳不救。谚云：芦青长一尺，莫与河豚做主客。则其时毒尤甚也。蝤蛑、生海边泥穴中，大者青𫊻，小者黄甲，螯足无毛，雨小足薄而阔者，曰拨棹子。每岁七夕前，价甚贵。白蟹、似蝤蛑而壳稍薄。青虾、大如掌，隽永悬殊，俗称对虾，三四月间有之。水母、即海蛰。沙钩、生海𤲬沙中，钓取乃得，故名沙钩。渍以甘酿，壳软而味腴，为珍品。尔雅翼云：沙狗、芦虎，皆蟹之属，故又以么作越。小蟹世传汉醢彭越，赐诸侯。狥直国荚布不忍视之。覆江中，化此，缘以为名。或曰辣螺所化，膏可涂癣，足无手堪食。海上人以盐藏之，鬻于巿。乐天诗：乡味珍彭越，即此。白蚬、蛤蜊、蛏、海蛳、土人以香料熟而卖之，今且登几案。淡莱、牡砺、吐铁、鲎。

金鱼。上海好事者畜之，以为瓷缸之玩，其种类迥异，亦得附鱼未云。

虫之属。陈志云：旧志不载虫部，第蕃化变复，自有不可废者，聊附载焉。

蚕、乡俗不事茧丝，间有饲蚕者，亦不大熟。蜜蜂、乡人畜之，名土蜜。稚蜂、即胡蜂。胡蝶、蝉、萤、蜻蜓、螳螂、子着桑土，名桑螵蛸。络纬、一曰莎鸡，俗呼纺织娘。蟋蟀、海斗胜辄矜鸣，多有畜之以角戏者。蟪蛄、蝠、蚊、惟府学前普照寺、城外金沙滩无之。蝇、虾蟆、蚓、蚁。

布帛之属。

木棉布、古名吉贝。续志云：出沙冈、车墩间，幅阔三尺余，繄细若䌷。其后织者竞利，狭幅促度，夐殊于前。今所在有之。东门外双庙桥有丁氏者，弹木棉极纯熟，花皆飞起，收以织布，尤为精软，号丁娘子布。一名飞花布。又一种用紫木棉织成，色赭而淡，名紫花布。番布、出乌泥泾。元元贞间，有黄道婆者，自厓州来，始教制捍弹纺织之具，至错纱配色，综线挈花，各有其法，织成被褥带帨，其上折枝团凤棋局字样，粲然若写。贩鬻旁郡，镇人赖之。其后三纱布滋，为象眼、绫纹、云朵、膝襕、胸背等样，盖出于此。成化间，乡人有以饷贵近者，流闻禁庭，下府司织造赭黄、大红、真紫等色龙凤、斗牛、麒麟等纹，工作胥隶并缘为奸，一疋有费至白金百两者。弘治在东官，深知其弊，即位首罢之。尝阅内帑，见之曰：此布一疋文绮十疋价也。终身不一御，自是遂绝。又成化间，湘阴宋端知华亭县，以云布。端献其师华容黎侍郎淳淳题其外封曰：昔之县令，种桑拔茶，今之县令，□□添花，却还不受。顾文僖曰：云布非始于宋，然充其言，□有病吾民者。圣主之盛德，前辈之风烈，百世不可忘。用谨志之。兼丝布、以白苧或黄草兼丝为之，苧宜彩色，为暑服之冠，今不复见。又有以丝作经，而纬以棉纱，曰丝布，即俗所称云布也。近有兼丝木棉，制为绒布，其颜色花纹各异。药班布、俗呼浇花布，今所在皆有之。织纳。续志云：出下沙，其纹如衲。近郡中复有之，名衲布。

徐献忠布赋序云：邑人以布缕为业，农氓之困，薄以稍济，然其为生甚疲，若非若他郡邑蚕缫枲苧之业，力少利倍者可同日语也。然天下所共衣被，而详其衷者甚寡。于是核其事，告诸观风者，作布赋。客有至吴下邑，览织妇之布素，歆卉物之流泽，将岛彝之末计，启闺房之长息，乃喟然而叹曰：美哉布也！是固一疋可以媿盗心，不得千金之偿约者欤！何赍者之逐逐，而拾者之堇堇也。下邑之士，曰罗纨绣文，素绨锦绫，长裾交袆，流景飞晶。此居者之所扬辉，而观者之所凝睇也。子不是慕，而慕诸贫民之业，亦有说乎？客曰：布通贵贱之服，不择温凉而适，其为制也，疏陋缣缯，密殊绢縠。有攫毹之毛毳，齐缟素之洁白。贱靡绮之浮华，伤贝锦之徒饰。孺夫匹妇，可济其乏缺，通都大邑，与千乘之富相埒，岂虚言哉？曰：子何不伤其劳，而徒美其美，不稽其私，而徒夸其会子亦欲闻其劳且病乎？若乃铁木相轧，手挽足压，且𫗪且扐，出絮吐核，张虹柱弦，弦急声噎，牵条络车，𠯟哑错杂，借光于膏，继夜于日。心急忘寐，力疲歌发。衾簟空寒，漏水寂溢。妇子喧阗，老稚毕力。客曰：若是劳乎？曰：未也。嫠妇卷袖，妖姬解佩，含愁入机，凝寒弄杼，流苏绾综，一伏一起，踏蹑相次，上下不巳。缕断苦接，梭涩恐腻。手习槛匡，声扬宫征。长夜凄然，得尺望咫。寒鸡喔喔，解轴趋巿。方是时也，母闻谤而不睱投杼，妻迎夫而帖然坐起。客曰：若是劳乎？曰：未也。织妇抱冻，龟手不顾，匹夫怀饥，奔走长路，持莽莽者以入巿，恐精粗之不中数，饰粉傅脂，护持风露。摩肩臂以授人，腾口说而售我，思得金之如攫，媚贾师以如父，幸而入字。如脱重负，坐守风檐。平明返顾，客曰：若是劳乎？曰：未也。妇辞机而望。远，子牵裳而诉饥。先洁釜而待米，旋汲水而候炊。语少待以相慰，既久伫而始归。夫婴婴以捐涕，云攘攘者在途。索子钱而不释，并布母以如飞。夫狼攫虎噉，肉寒骨解。无一语之抗声，犹三骊而称怪。握两手以授之，拂空拳而吞欬。虽卒岁之靡从，完小信而不怠。是岂但一织妇而衣十人，殆所谓一室肥而众俱瘵者也。客曰：若是病乎？曰：未也。海上之民，土薄水浅，其恶易遘。枵腹者未知其税驾，□衣徒羡夫长袖。夫广储丰积，出自农夫之耕，一丝寸缕，皆从匹妇之手。然而茧丝告成，置蚕不问，耕犁召丰，于牛何有。是固天下之同风，惟江南为丛薮。亩钟之他税从升，涂泥之末路计斗。是以手不停机，而终岁无衣，穷午仡仡，而不赡其口。客曰：何言之过也！沧海变迁，化为陵陆。禹土涂泥，荫注滐渌。禾黍芃芃，满家弥谷。贫携白堕，富树华屋。婚媾靡靡，徒侣簇簇。顾今日之江南，殆海内之乐国。虽有布缕之征，亦岂加于谷粟。何徒抱相人之忧，损名都之望乎？曰：否，否，不然。桓岁之连，水毁木饥。消长相代，前建后除。杨九阴七，听命皇祗。今昔庚甲火仇。冯夷炕令，烁金，天汉飞灰。槁土沃焦，赤地拆龟。既葵藜之莫采，亦木棉之变衰。技无垂菝，絮罕葳蕤。倾筐脱负，采掇支离。寡夫拥肿，哲妇鸱彝。里胥蹀躞，督邮喧豗。无尺寸之可缝，况纲运之崔巍。匪凶岁之取盈，抑国计之在兹。当是时也，虽使星婺献技，火鼠脱鬣。罄大夏之全产，省公仪之百室。逼阳不悬于城雉，匡庐借练。于飞瀑，亦何以应之？客曰：嗟哉！下邑之民若是病？平曰：未也。工以习胜，巧自技生。伤末路之靡淫，变素朴为华英。始力作以助农，终𦈞丽以耀名。竞良工之巧思，幻化国之神能，于是飘絮若蓬，刻缕若髡。积岁成匹，累纤敌绒。广倍乎东海之二尺，袤齐乎别渚之五虹。凿以团凤，绕以飞龙，缀金章以错缘，变猩草之鲜红。烂太霞之朝采，夺景乌之晶荧。袨巳浮乎龙水，绡何羡乎鲛宫。盖其技巧，始于渡海之黄妪，彰闻出自恋阙之巨公。忘万家之膏腴，邀一日之欢悰。传观内近，遂入公宫。一匹遂抵于于缗，联筐始达于重瞳。民巳穷而益逼，霜既结而冰从。呜呼乐乎！蒟酱竹杖，天马蒲萄。通西国而开越巂，穷异诡而驰臆胸。启皇武之远略，罪臣骞之作俑。朝槿。不思其暮落，寒灰尚恋夫冬烘。竟残窕之取戾，何献曝之耿衷。今圣主龙飞，问民疾苦，诸非著令，攺不暖坐。首蠲兹役，恤我陨仆。尚衣之𫄨绣有章，进御之浮靡不取，免径征之巨累，始息肩而就卧。虽红纱之网运尚存，而貂珰之督课稍妥。客乃瞿然作而言日：甚哉鄙人，不知民之病苦若是也。九月授衣，犹以为晚，终岁作劳祁。寒不免，吾又何敢袖手以向人，徒负暄而思暖。

绫、一名纻丝绫，自唐有之。天宝中，吴郡贡方纹绫。大历六年，禁吴绫为龙凤、麒麟、天马、辟邪之纹者。夏竦对。策宦者以吴绫手巾乞题诗，时贵重如此。续志云：出泖。湾服旧可浣，今府城东门尤盛，制作之精。吴门不及。其供者幅广而长，口官绫。有素地者为光绫，杨铁崖所谓砑光绫也。一种缜密而轻如縠，日糊窗绫。又有药绫，因当道求索者众，纰薄其质，傅药以紧厚也。锦、只孙、元时贵臣侍宴之服，今□。擎执者服之，纻丝地团花，有青、绿、红三色纱。顾志云：以上三种，今亦未见。纻丝、紫白锦、续志云：多为坐褥寝衣，雅素异于蜀，今间有织者。陈志云：与纻丝及通志所载丝绵，皆非松产。画绢。张氏仿宋式造。

服用之属。

剪绒花毯、以木棉线为经，采色毛线，结纬而剪之，花样异巧，应手而出，能为广数丈者，至今有之。蒲花胖褥、华亭陂荡多蒲，故市人制以贸易，或变为芦，今亦间有。蒲鞋、顾志云：出东门三里汀，有极细巧者，又有作长𩉬如靴者，甚惜足，野老多以御冬。银器、元时制作极精，有唐俊卿，与嘉兴朱碧山、平江谢君余并称。铜器、万历年间，华亭胡文明有鎏金鼎炉、瓶、盒等物，上海有黄懒轩古色炉瓶，制皆精雅，今效之者远不及。细木器、陈志云：货器之类，随时变易，或昔有今无，或他郡并产，不皆出。于松也。棕笠、牛尾帽、漆纱巾、拨罗绒文绣、梅花灯笼、墨、以上六种，今皆无。谈笺、有数种，惟玉版、玉兰、镜面宫笺为最。眉公题云：吾乡谈仲和笺，捣染有秘法。盖其祖侍郎彝庵公伦得之内府，其孙梧亭授之仲和者也。妍妙精洁，在古密香、冰翼之上。董玄宰谓其润而绵，又下笔莹而不滑，能如人意之所致。今多赝造者。顾绣。上海顾氏露香园制。

食物之属。

盐、出下沙、青村、袁部等塲，色白如雪，所谓吴盐也。陈志云：盐取精于日，成形于火，霪雨沙淡，久阴沙湿，不能成盐，价亦时踊。其产盐之地，自宝山至九团，谓之穷海，水不成盐，鳞介亦鲜。自川沙至一团，水咸可煮，亦有海错，惟南汇沙嘴及四团尤饶。按滨海盐塲，每塲亩许，用削刀平沙如灰，铺匀，担水浇晒，䀯后用板推夹，成一长埂，以防夜雨，明晨翻开，仍晒如前，渐成□花。盛夏二日，秋冬四日，耻晒力足，严冬西北风，殊胜日晒也。倘将成而值久雨，则复无用矣。先此筑土圈如垒，名曰橐，旁凿一井，以竹筒潜通之，俟沙力既足，乃取短木铺橐底，冒以稻草与灰，肰后聚塲沙置橐上，再覆以稻草与灰，挑水泼之，使水由竹筒渗入井中，是日滴卤。验卤之法，以石莲肉投入，浮者为真，其杂水者，味薄，不堪煮，石莲亦沉矣。煎法，一灶四镬，首镂近火，未镬□突，以次递热，运至太镬，取惜薪也。煎周口而始成盐。煎时，镬上捞起者日捞盐，白而乾洁。盐之上者，每卤二大镬，俗呼一荡，得盐可二百觔。大较盐之盈缩繋乎雨旸，贵贱视乎薪价。近者内荡既皆成田，而海新复绝，况商纪顿贫，各灶盐壅，为力劳而获又寡，煮海之民始瘁矣。另有甃砖作塲，以沙铺之，浇以滴卤，晒于烈日中，一日可以成盐，莹如冰晶，谓之晒盐，价倍于常。惟盛夏有之，不能多得。酒顾志云：雪香酒，味香冽而色白。松酒之最佳者。俗以九月初造新酒，名开清。其品短水为上，九峰酒次之，清酒又次之。夏月则用白酒，其佳者日靠壁清。上海有清酒，日烧清，冬月造，至夏始间。泖滨近有刘氏者，汲泖水，仿三白法酿酒，味亦甘冽，俗号刘酒。蜡黄、以菉豆退沙，入糖密香料，糅为膏片而鬻，时为珍庖。脆梅甘豆、以青梅制脆，镂虚其中，黑豆巨者，麋鬺之，用糖瀹豆汁，充炎月美，供梅巳渴。黑豆性凉，消暑云。梅皮、出青浦。削青梅皮，以蜜饯制之，味甘脆，用以餽遗。银丝豆生、以豆糅面为之，细如丝发。旧出小蒸。茶食、有蓼花、地黄盒、一捻酥等名。线板糖、形如线板。石榴糖。中虚外圆，一名毬子。二种并出洙泾。

市食旧志有煎鸭䲡乾、蒲白酢、间肝、生葱齑、鹅大爊面及海蛰鲊诸物，徒果饕腹，皆不足纪，而孙华孙曾侈述之。其竹厅山歌云：旋教煎鸭买䲡乾，日日江城富晓餐。普照寺前蒲白鲊，今朝惊□忽堆盘。府桥一分间肝生，𬷼𬷼葱齑更得名。转细大爊甜似蜜，贫家待客尽丰盈。

松江府志卷之四终